Scambio di ricette varie

Ho visto che esiste un thread con le ricette tradizionali, uno con quelle internazionali... e io ne apro uno con quelle normali

Questa l'ho letta sul giornale e fatta stasera, è venuta buonissima e sazia molto, è un piatto unico

TORTINO (ROSTI) DI PATATE

1 kg di patate a pasta gialla
4 uova
150 kg di emmentaler
1 cipolla grande
2 cucchiai olio
50 g burro
1/2 rametto rosmarino
sale e pepe

Lessate le patate per 15 minuti e sbucciatele.
Tritate e fate appassire la cipolla senza farla rosolare.
Riducete in scaglie le patate con la grattugia a buchi larghi, aggiungetele al soffritto insieme al rosmarino tritato e al pepe, mescolando bene.
Compattate il composto con un cucchiaio di legno e poi fatelo dorare su entrambi i lati, salandoli.
Nel frattempo riducete in scaglie il formaggio, versatelo sul tortino e fatelo fondere a fiamma bassa.
Friggete le uova nel burro, poi sistematele sul tortino caldo e servite.
Suggerimento: si può preparare anche in porzioni individuali, friggendo 4 piccoli tortini: per non far freddare i primi mentre preparate i secondi, metteteli in forno caldo ma spento, per non farli asciugare troppo.

NOTA PERSONALE
secondo me è più buona con il tuorlo cotto bene, che non si rompa.
Le patate vanno bene anche al passapatate.

Una ricettina al volo, per un piattino di pasta gustoso:

prendete una pasta corta qualsiasi (io ho i garganelli all'uovo, che acchiappano bene il condimento)
e quando l'avete cotta in acqua salta, e scolata, ci buttate dentro un po' di patè d'olive nere (quello nel barattolino, che notoriamente si usa per fare bruschettine), una spolverata di peperoncino tritato e un filo d'olio d'liva (de quello bòno eh!)
è una bòntà!!

Fusilli con melenzane e basilico

InCredienti
melenzane (quelle nere) tagliate a cubetti, pomodorini, basilico,cipolla, olio, sale e peperoncino


Soffriggete la cipolla e il peperoncino aggiungete le melenzane fatele cuocere a fuoco moderato finchè saranno belle dorate, aggiungete i pomodorini e aggiustate di sale. Quando il tutto sarà cotto spezzetate il basilico e mettetelo nel sugo (non deve cuocere, deve restare il profumo del basilico fresco)
Intanto cuocete i fusilli in abbondante acqua salata (al denteeeeeee me raccomanno che i denti li abbiamo ancora tutti) Scolate la pasta e condite

A piacere una spolverata di cacio e sluuuuuuuurp


p.s. esiste una variante: dopo aver condito la pasta (ovviamente deve essere proprio al dentiiiiiissimo) mettetela in una teglia leggermente imburrata, poi mettete sopra la besciamelle e un po di parmigiano grattuggiato. Infornate finchè sarà gratinata e bon appetit

CROSTATA AL LIMONE



INGREDIENTI

Per la pasta
300 g farina bianca
100 g zucchero al velo setacciato
1 presa di sale
1 uovo
150 g burro freddo
½ bustina lievito

Per la crema
2 uova
150 g zucchero al velo
30 g burro
1 limone

Mescolare la farina setacciata con zucchero al velo, sale, uovo, burro a pezzettini e lievito setacciato.
Impastare rapidamente il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
Per la crema, mescolare con una frusta in una casseruola uova, zucchero al velo setacciato, burro, scorza grattugiata e succo del limone e cuocere a bagnomaria per 1-2 minuti, mescolando, fino a ottenere una crema liscia.
Stendere i ¾ della pasta in uno stampo a cerchio apribile (diametro 26 cm) imburrato ed infarinato, formando un bordo alto 2-3cm e distribuirvi la crema.
Stendere la pasta rimasta in una sfoglia sottile, ritagliarne dei fiori (o delle formine) e distribuirli sulla crema .
Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200° per 40-45 minuti (dipende dal forno, io a 180 ° la lascio mezz’ora)

io non so' cucinare, ma
1 ho intenzione di avere una casa mia prima delle fine dell'anno con gli ovvi problemi
2 se na ricetta me piace poi me invitate a casa per assaggiarla =DDD

ciambelline sluuuuuurp

inCredienti

500 g. farina 00
2 patate bollite
125 g. burro
2 uova intere
75 g. zucchero
lievito
scorza grattuggiata di limone e arancia
1/2 bicchiere di strega o limoncello (o se avete quelle fialette di rhum per dolci vanno anche bene -1/2 fialetta mi raccomando che poi ve ubriacate)
una b. vanillina
sale un pizzico

proGedimenDo

unite le uova alla farina poi le patate (o passate con il passaverdure o schiacciate con lo schiacciapatate) e man mano incorporate tutti gli altri ingredienti, impastate per benino fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Formate le ciambelle (quelle cor buco ar centro) e mettete in un posto caldo a lievitare (di solito una mezz'oretta basta)
Friggete le ciambelline in abbondante olio bollente e man mano mettetele ad asciugare sulla carta assorbente.
Cospargete di zucchero eeeet voilà la merenda è servita!

Facilissimissima e deliziosa:

Cuocere dei petti di pollo
Ci si mette sopra: una melanzana grigliata (anche quelle surgelate già grigliate), una fetta di mozzarella, un paio di pomodorini... si fa sciogliere il tutto ancora sulla padella et voilà!

Casatiello


INGREDIENTI:

500 g di farina, 180 g di sugna, 40 g di lievito, 1 e ½ cucchiai di parmigiano, 1 cucchiaio di pecorino romano, sale, pepe, 5 uova con il guscio.

PREPARAZIONE:

Versate la farina a fontana sul tavolo, ponete al centro il lievito e stemperatelo con un po' d'acqua tiepida. Unite 50 g di sugna, il sale e lavorate incorporando la farina con acqua tiepida fino ad ottenere una pasta piuttosto morbida.
Lavoratela almeno 15 minuti e lasciatela lievitare in una terrina coperta da un panno per un'ora e mezza, infarinate leggermente il tavolo, sgonfiate e battete la pasta, spianate una sfoglia rettangolare spessa un centimetro, ungetela di sugna e cospargetela di parmigiano e pepe.
Piegate la sfoglia a libro, spalmatene la faccia superiore di sugna, cospargete di parmigiano e pepe, piegatela di nuovo.
Spianatela, ungetela di nuovo e procedete allo stesso modo finché avrete sugna.
Togliete un pezzo di pasta, ungetelo e mettetelo a crescere in una tazza.
Avvolgete la pasta in modo da ottenere un rotolo.
Ungete uno stampo da ciambella piuttosto largo e adagiatevi dentro il rotolo chiudendolo come un grosso tarallo e unendo bene le estremità. Mettete a lievitare per circa tre ore.
Lavate le uova intere con il loro guscio usando acqua fresca ed uno spazzolino, poi asciugatele. Quando il casatiello sarà cresciuto, appoggiatevi le uova ad intervalli regolari con la punta rivolta al centro della ciambella. Con la pagnottella di pasta rimasta formate un bastoncino da cui ricaverete 10 segmenti di pasta.
Disponeteli due per volta, a croce, su ciascun uovo e fissatene le estremità premendo delicatamente sulla superficie della ciambella. Infornate in forno appena tiepido.
Cuocete per un'ora circa a fuoco medio.

PS: Quando lo mangiate alle uova potete togliere il guscio

^TATA^_^ ha scritto:

CROSTATA AL LIMONE



INGREDIENTI

Per la pasta
300 g farina bianca
100 g zucchero al velo setacciato
1 presa di sale
1 uovo
150 g burro freddo
½ bustina lievito

Per la crema
2 uova
150 g zucchero al velo
30 g burro
1 limone

Mescolare la farina setacciata con zucchero al velo, sale, uovo, burro a pezzettini e lievito setacciato.
Impastare rapidamente il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
Per la crema, mescolare con una frusta in una casseruola uova, zucchero al velo setacciato, burro, scorza grattugiata e succo del limone e cuocere a bagnomaria per 1-2 minuti, mescolando, fino a ottenere una crema liscia.
Stendere i ¾ della pasta in uno stampo a cerchio apribile (diametro 26 cm) imburrato ed infarinato, formando un bordo alto 2-3cm e distribuirvi la crema.
Stendere la pasta rimasta in una sfoglia sottile, ritagliarne dei fiori (o delle formine) e distribuirli sulla crema .
Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200° per 40-45 minuti (dipende dal forno, io a 180 ° la lascio mezz’ora)

x oggi ho rifatto questa...
un consiglio. Nella crema mettete invece del succo di un limone solo, il succo di 2 limoni

TORTA DI ZUCCHINE E TONNO

Ingredienti per 4/6 persone

1 confezione di pasta sfoglia, 500 g di zucchine piccole (io ne uso 3 medie ma facciamo a occhio), 3 uova, 100 g di tonno, 100 g di parmigiano reggiano grattuggiato, 30 g di burro, foglie di menta fresca, sale e pepe.


Preparazione

- Tenere da parte 3 o 4 zucchine (io ne uso una, ma vediamo a occhio) che verranno tagliate a rondelle. Sminuzzare le altre eliminando i semi presenti.

- Fare fondere il burro in una padella e rosolare le zucchine sminuzzate per 5 minuti-. Lasciar raffreddare per qualche minuto.

- Aggiungere il tonno sgocciolato, il parmigiano, le uova e metà della menta. Mescolare con cura

- Mantenendo la carta presente nella confezione srotolare la sfoglia e rivestire la tortiera facendo aderire la pasta ai bordi.

- Disporre il preparato alla base della torta e ripiegare verso l'interno per creare un bordo croccante.

- Coprire la superficie con le zucchine tagliate a rondelle, salare, pepare e cospargere con la menta restante.

- Cuocere in forno per circa 30 minuti a 200°C .

Fusilli alla carrettiera


ingredienti:
Pan grattato ( un cucchiaio a persona )
aglio, cipolla e origano per soffritto
Fusilli ( almeno 100 gr a persona)

In una padella mettete il pan grattato e amalgamate a fuoco lento con dell'olio ( due cucchiai dovrebbero bastare ).
In un altra padella un pò più grande preparate il soffritto con olio aglio cipolla. Fate rosolare dopo di che spegnete il fuoco ed aggiungete il prezzemolo.
Lessate i fusilli scolate e versate nel soffritto. Sempre a fuoco lento versate il pan grattao sopra la pasta, fate amalgamare il tutto e servite....sappiatemi dire se vi è piaciuta

Pasta con asparagi e gamberetti ( in alternativa vanno bene anche zucchine e gamberetti)

Ingredienti

Asparagi, gamberetti, aglio, olio, prezzemolo, pasta ( possbilmente corta ...vanno bene fusilli o penne )


Preparazione

- In una padella fate soffriggere aglio e olio. Dopo versate gli asparagi tagliati ( evitate se possibile di mettere la parte più dura che si sfliaccia troppo in cottura ) e aggiungete pochissima acqua.

- a cottura quasi ultimata aggiungete i gamberetti e sfumate con una lacrima di vino bianco, stando attenti a non far evaporare troppo il tutto altrimenti rimane tutto troppo secco. A fine cottura spolverate col prezzemolo.

- Lessate la pasta e scolatela a vostro piacimento, versaela nella padella e fate saltare il tutto per 3 /4 minuti ....quando tutto è amalgamato servite e mangiate

grazie mauri e tata, il mio weekend culinario ora è a posto

Dare_Devil ha scritto:

Fusilli alla carrettiera


ingredienti:
Pan grattato ( un cucchiaio a persona )
aglio, cipolla e prezzemolo per soffritto
Fusilli ( almeno 100 gr a persona)

In una padella mettete il pan grattato e amalgamate a fuoco lento con dell'olio ( due cucchiai dovrebbero bastare ).
In un altra padella un pò più grande preparate il soffritto con olio aglio cipolla. Fate rosolare dopo di che spegnete il fuoco ed aggiungete il prezzemolo.
Lessate i fusilli scolate e versate nel soffritto. Sempre a fuoco lento versate il pan grattao sopra la pasta, fate amalgamare il tutto e servite....sappiatemi dire se vi è piaciuta

Pss...Mauri...origano al posto del prezzemolo...correggi...

origano nel soffritto???

Si, messo quando il soffritto è pronto, appena spento il gas, nell'olio caldo altrimenti diventa amarognolo.

Piatto semplicissimo ma squisito

FRITTATA DI TONNO E OLIVE NERE

- Fate una frittata (possibilmente abbastanza sottile). Fatela raffreddare;

- Prendete del tonno, levateci l'olio e amalgamatelo con la maionese. Aggiungete al preparato delle olive nere, snocciolate e tagliate a pezzettini;

- Cospargete la frittata con il "miscuglio", arrotolatela su se stessa e il gioco è fatto!

FRITTATA DI SPAGHETTI

INGREDIENTI:

• 300g di spaghetti cotti;
• 4 uova;
• pepe nero;
• formaggio grana grattugiato

Sbattete le uova, tagliate a pezzetti gli spaghetti e uniteli al composto assieme al formaggio grana, al pepe nero, e un pizzico di sale;
In una padella versate dell'olio, fatelo scaldare e aggiungete il composto. Lasciate scaldare finchè non avrete visto una piccola crosticina nella parte inferiore.
Giratela e continuate a farla cuocere finchè anche dall'altra parte non si sarà formata una crosticina. In pratica gli spaghetti devono "colorirsi". E gnamme...

... solitamente la frittata di spaghetti la mangio fredda. Ma è questione di gusti

Ho fatto la torta salata con zucchine e tonno di Mauri per portarla al pic-nic, era buonissima!

Mio marito( e anch'io!!!) oggi ha apprezzato molto le conchiglie rigate con zucchine,pomodoro e merluzzo

tortelloni ai semi di papavero

x2:
1 confezione di tortelloni da 250 gr. (preferibilmente ricotta e spinaci)
1 confezione di panna da cucina
un cucchiaio abbondante di semi di papavero
un tocchetto di burro
sale
pepe bianco
parmigiano (se si vuole misto a pecorino)

I tortelloni li sapete cuocere

la salsa va fatta mischiando tutti gli ingredienti, prima il burro sciolto piano, poi i semi di pap., poi la panna, un pizzico di sale (ricordarsi di stare un po' leggeri quando si sala l'acqua dei tortelloni), una spolverata di pepe bianco e (se serve) di parmigiano (che addensa le panne un po' troppo liquide). Mi raccomando NON far bollire la panna, ma mescolarla lentamente fino a che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.

Cotti i tortelloni si condiscono con la salsa ottenuta e vanno serviti con una spolverata di parmigiano. Et voilà... 'na goduria

(io ho trovato i semi di papavero in una bancarella di erbe che stava ad una fiera. So che non è facile reperirli, ma chi abita a roma può provare da castroni a via cola di rienzo)

me la cavicchio in cucina, nella mia casa si tende molto a sperimentare piatti nuovi e cmq una cosa che adoro molto fare sono:

crocchette di patate sfizione

patate (non so quante dipende da quanti siete) 5 o 6 grandezza uguale
sale
olio epr friggere,
mozzarella
cotto,
salsiccia
funghi
pangrattato
farina
uova

Preparazione:

si prendono si fanno bollire le patate in acqua salata, poi le si sbucciano le si schiacciano si aggiunge dle sale come se fosse un purè magari si mette dle burro e si fa addensare sul fuoco se rimangono dure a quel punto la patata la si lascia raffreddare come se diventasse compatta, poi si fa una pallina di patata la grandezza è a piacimento io di solito la faccio media, poi si mette dentro mozzarella e cotto, o mozzarella e salsiccia oppure i funghi e mozzarella a ingredienti terminati si passano le palline nella farina poi nell'uovo e poi nel pangrattato e si friggono in olio bollente
il risultato è un piatto sfizioso, con molte calorie, da presentare come piatto unico con contorno di insalata un piatto croccante fuori e tenero dentro filante di mozzarella




spero di aver detto tutto


ps dimenticavo per chi piace ci va pure il parmigiano nell'impasto

t'ho n'altra della provincia de ancona

figo

Mr.BadGuy ha scritto:

t'ho n'altra della provincia de ancona

figo

di dove sei te ancona ancona?

e' di camerano.

Superfre` ha scritto:

e' di camerano.

si si lo so l'ho scoperto poi

Ponte romantico per me. Come prendere per la gola la mia metà?
Si accettano piatti afrodisiaci o cmq che non appesantiscano

inizierei con un classico:
- involtini di bresaola che racchiudono il ciuffetto di rughetta. le metti in un bel piatto (se hai una fiamminga meglio) a fare corona, e al centro ciliegine di mozzarella e ravanelli stagliuzzati a formare fiorellini misti
con questo piatto consiglio un vino bianco vivace tipo pignoletto o riesling

- come primo vuoi una cosa fredda o un piatto caldo?

attendo info